나무사이로가 골라 MWP 가공한 디카페인 커피
아마테낭고 데 라 프론테라 Amatenango de la Frontera는
멕시코의 과테말라 국경에서 불과 몇 걸음 떨어진 지역입니다.
이 커피는 고전적인 과테말라 우에우에테낭고 커피를 연상시키는데,
이 유명한 재배 지역이 매우 가깝기 때문입니다.
'아마테낭고 데 라 프론테라 디카프'는
맛있는 커피를 나무사이로가 고른 후
MWP공정으로 디카페인 가공한 커피입니다
MWP
멕시코 데스카맥스에서 Mountain Water Process
(사용된 물의 출처인 오리사바 산 Pi co de Orizaba에서 이름이 유래함)
방식으로 생산된 커피.
수용성 카페인 분자를 증기와 뜨거운 물에 노출시킵니다.
카페인 분자와 각종 향미화합물이 포함된 수용액은
탄소 필터를 거치며 카페인 분자가 걸러지고,
여과된 수용액은 커피에 다시 주입되어
고유한 향기와 풍미를 살립니다.
커피는 다시 조심스럽게 건조됩니다.